烤鸭老字号全聚德半年内发展相对稳定，但其自建平台做外卖的第一次试水却宣告失败。

同样做烤鸭的金百万，2015年上线外卖平台的第一天的营业额只有2万，而到了2017年5月，线上店一天的营业额就突破了200万。

外卖这个事儿，为什么海底捞、金百万们做成了，而全聚德失利了?九爱家纺在此给你解析，希望对家纺店的销售有所帮助。

1、品牌口碑的透支

近些年来，全聚德的口碑一直都在下滑。作为京城特色食品，又是老字号，全聚德一直以来都是北京乃至中国的门面餐饮品牌之一。

但荣誉和影响力是建立在过去的成就上，消费者看的更多是当下的口碑。在网络上搜索全聚德，“名不副实”、“不值”、“一般般”等评价随处可见。

在大众点评上，全聚德的评价普遍在3星至4星之间，王府井点3.5星，和平门店也不过4星。口碑不佳直接导致了消费者更愿意选择其他餐饮品牌。

2、全聚德名牌号召力的下降

长久以来，全聚德都是烤鸭界一块金字招牌，成熟的工艺流程保证了烤鸭的品质，却也止步了全聚德的后续创新。

伴随着老一批消费者消费能力的减弱，全聚德在新生消费者中的号召力已经大不如前。九爱家纺认为，家纺店的创新也很重要。

3、盲目自建平台

全聚德小鸭哥的品牌重心在“全聚德智慧餐饮”这个微信公众号上。众所周知，经过几年厮杀，外卖平台基本上已经是饿了么、美团外卖双雄争霸的格局，涉足外卖的餐饮品牌都会选择这两个平台作为主战场。

而鸭哥科技在成立之初提出的“专注于打造‘互联网+全聚德及全国美食’的新产品、新品牌、新业态和新模式”一直透露着自建平台的野心，最终被证明此路不通。

4、主流受众不常点外卖

全聚德这样老字号的主流受众普遍年龄偏大，并不是外卖的主力消费者。

这也导致在转战外卖的过程中，全聚德自身积累的品牌认可度并没有带来多大的优势。因此，外卖业务的起步困难也就不难理解了。

全聚德烤鸭多是宴请或是游客堂食，而外卖受众则是常住人群，交集较少，而且老字号的受众年龄偏高，他们并不是外卖的主流群体。

即便如此，全聚德仍表示，公司将以门店为主体更紧密地与第三方平台合作，继续探索餐饮与互联网的结合。

愿这个中国老字号在探索的路上，重新焕发生机。

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